Receta saludable de crepes sin gluten

Fotografía crepes sin gluten 

Crepes sin gluten (receta saludable)

La historia de las crepes se remonta al siglo XIII en Bretaña, Francia. Parece que una señora ama de casa de allí derramó accidentalmente unas gachas finas sobre una placa de cocina caliente y plana. Como en aquella época la gente no estaba dispuesta a desperdiciar ni siquiera los errores más pequeños en la cocina, se las comió. El resto, como dicen, es historia.

El2 de febrero se celebra en Francia La Chadeleur que es también el Día de la Crepe, en el que se prepara y comparte este plato tradicional con familia y amigos y se busca la buena suerte para todo el año.

Ingredientes (10-12 crepes)

• 500 ml. de leche entera
• 100 g. de harina de maíz refinada o almidón de maíz (Maizena)
• 100 g. de harina de arroz
• 2 huevos L
• 40 g. de azúcar (endulzante al gusto:erititrol)
• 10 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• La ralladura de un limón (opcional)

Paso a paso

1.     Lavamos el limón, secamos y rallamos sin llegar a la parte blanca.Reservamos.

2.     En un bol, echamos la leche, los huevos, las harinas, el azúcar y los aromáticos (que son opcionales, la esencia de vainilla y la ralladura de limón), y mezclamos con un batidora hasta que no queden grumos.

3.     Dejamos reposar en la nevera con film transparente una hora para que acabe de espesar, aunque la crema debe quedar suelta.

4.     Calentamos una sartén o plancha antiadherente a fuego medio y engrasamos ligeramente con aceite o mantequilla.

5.     Ponemos crema suficiente para que toda la superficie de la sartén quede cubierta con una fina capa de la mezcla. Si echas demasiado te saldrán muy gordas. Levantamos, inclinamos y giramos la sartén para que la crema se reparta por todo el fondo.

6.     En unos 2 minutos, o cuando los bordes de la crepe empiecen a despegarse de la sartén, le damos la vuelta con la ayuda de una espátula y dejamos que se cocine 1 minuto más por el otro lado.

7.     Según vayas haciéndolas, ve retirando las crepes sobre un plato, unas encima de otras para que mantengan el calor.

Con qué acompañar las crepes

•       Recién hechas y simplemente con azúcar están deliciosas, pero si queremos algo más elaborado tenemos muchas opciones:
•       Si son saladas, con un relleno de foie, carne, pescado o marisco
• ·     Si las preparamos dulces podemos espolvorear con azúcar glass y gratinarlas para que se glaseen, flambeadas con algún licor, como Grand Marnier o coñac (las famosas crêpes Suzette, rellenándolas de mermeladas, compota de fruta, trozos de frutas fresca, nata, acompañadas o rellena de chocolate.